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Method: | All Grain |
Achtung: Trockenhopfen passte nicht komplett in die Zutatentabelle -- hier die korrekten Werte: 59.6 g Mosaic 11,1 % AA |
Enter desired final yield (volume): |
6.00 kilograms |
Best Pale Ale Malz
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51.7% of grist |
3.30 kilograms |
Best Heidelberger Malz
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28.4% of grist |
0.50 kilograms | 4.3% of grist | |
0.90 kilograms |
Best Aromamalz
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7.8% of grist |
0.60 kilograms |
Best Weizenmalz hell
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5.2% of grist |
0.30 kilograms |
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
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2.6% of grist |
11.60 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes |
35.00 grams |
12.5% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
437.5 AAUs |
35.00 grams |
11.1% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
388.5 AAUs |
35.00 grams |
11.6% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
406 AAUs |
15.00 grams |
12,5% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
180 AAUs |
15.00 grams |
11.1% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
166.5 AAUs |
20.00 grams |
5% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering Use: Boil |
166.5 AAUs |
50.00 grams |
12.5% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
625 AAUs |
50.00 grams |
11.1% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
555 AAUs |
50.00 grams |
12.3% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
615 AAUs |
18.00 grams |
11.6% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
208.8 AAUs |
59.60 grams |
11.1% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
661.6 AAUs |
10.90 grams |
13.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
147.2 AAUs |
17.60 grams |
12.3% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
216.5 AAUs |
11.00 grams |
5.0% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
55 AAUs |
6.50 grams |
11.9% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
77.4 AAUs |
428.60 grams | Total Hop Weight | 4839.8 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | California Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP001 |
Type: | Ale |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 76% |
Temperature Range: | 20–23°C |
Amount: | 1000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Hefe Slurry (Hälfte) vom Cascadian Dark Ale, am 23.11.2013 geerntet, gewaschen und geteilt (andere Hälfte für Yellow X-mas Duck) und seitdem im Kühlschrank gelagert. 29.11.2013 BRAUTAG Maischeschema: Einmaischen: 60 °C Brauvorgang: Brauen mit 60 l Wasser. 16:55 Einmaischen 17:08 Wegen falscher Programmierung bis jetzt auf 60 °C gewesen 17:17 Pumpenpause, Rühren 17:22 Beginn 1. Rast 17:27 SG: 1.033 18:01 Pumpenpause, gerührt. Maische schon sehr locker 18:05 SG: Hydrometer: 1.043, Refraktometer: 1.045 18:24 Pumpenpause, Rühren, Refraktometer: 1.049 18:58 Ende 2. Rast = Maischende erreicht, Refraktometer: 1.052 19:06 Malzrohr hoch. Doch erst 71 °C, daher Malzrohr wieder runter und Speidel noch einmal programmiert 19:30 Malzrohr hoch 20:18 Gespült mit 11 l Wasser. Würzemenge: 6 cm über 55 l-Marke = 65 l 20:29 Kocht 20:56 Bitterhopfen hinzugegeben 21:27 Geschmackshopfen zugefügt 21:40 Kühler rein 21:50 Hefenahrung rein 21:55 Aromahpfen rein 21:56 Kochen beendet -- wasser marsch! 22:09 Kühlung kam erst jetzt in gang wg. Schwierigkeiten mit dem Durchfluss an den Schlauchkupplungen; Tempeartur war bis dahin auf 91 Grad gesunken 23:08 Fertig abgefüllt. OG: 1.060 Gärung 30.11.2013 18:30 Gärung hat begonnen -- ca. 1 Plop/13 Sek., 19 °C 01.12.2013 11:30 1 Plop/Sek., 19-20 °C 02.12.2013 07:30 1 Plop/Sek., 19-20 °C 05.12.2013 ca. 1 Plop/13 Sek., 18 °C 07.12.2013 ca. 1 Plop/15 Sek., 18°C 09.12.2013 Trockengehopft, je ca. 70 g pro Hopfenfilter + Marmeln: 22.12.2013 Gärfass ein Stück von der Heizung entfernt. Dadurch kühlt das Bier 30.12.2013 Abgefüllt. Zuvor wurde das Anschlussventil und Rückschlagventil Fässer mit StarSan desinfiziert. Steigerohre m.H.d. Druckflasche FG: 1.008 Zuckerlake: 250 g Zucker, auf 0,5 l aufgefüllt und abgekocht. Ausbeute: 47,1 l @ 6,9 vol.-% Schlauch vom Heber zieht Luft während der Fassabfüllung -- 16.03.2014 Das 2. Fass geht heute an den Hahn. Druck 2 bar @ 14 °C, |
Hopfen: Eigentlich sollte genauso gehopft werden wie beim HH 2013/3, statt Nelson Sauvin wure aber Chinook als Bitterhopfen und Ahtanum als geschmackshopfen verwendet. Als Bitterhopfen wurde Hopfen verwendet, der seit 24.11. in mit Plastikfolie abgedeckten Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde (Anschauungsobjekt vom Braukurs im Cardinal). 1-min-Chinook wurde nur verwendet, weil noch ein Rest im Glas übrig war. Ahtanum statt Nelson Sauvin (wie im HH 2013/3), weil nicht mehr ausreichend Nelson S. auf Lager. Trockenhopfen: 59,6 g Mosaic 11,1 % AA Resteverwertung -- eigentlich hätten laut Rezept 70 g Mosaic, 35 g Nelson S., 35 g Galaxy verwendet werden sollen. |
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38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |