Heldige Hans 2014/1
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: September 5, 2014
Tap Date: September 28, 2014
Yield: 46.9 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
26/13.2
Bitterness (Calc): 76 IBU (Tinseth)
BU/GU: 1.41
Calories: 176 (12 ounces)
Conditioning: Bottles and Cask
ABV: 5.9%
ABW: 4.6%
Bottling ABV:
Batch No: 2014/13
OG: 1.054
OG (Plato): 13.33° P
FG: 1.010
FG (Plato): 2.56° P
Real Extract: 4.51° P
App. Atten.: 80.8%
Real Atten.: 66.2%
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
70.00 grams 11.0% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
770 AAUs
125.00 grams 5.4% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
675 AAUs
125.00 grams 11.16% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1395 AAUs
77.00 grams Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
 
80.00 grams Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
 
477.00 grams Total Hop Weight 2840 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: California Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP001
Type: Ale
Flocculation: High
Attenuation: 76%
Temperature Range: 20–23°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Procedure

Hefe

3 l Starter mit 2 Röhrchen WLP001 (Prod.-dat. 04.08.2014) am 02.09. abends angesetzt, bis zum 04.09. morgens rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt.

Brautag

Maischeschema:

Einmaischen: 60 °C
1. Rast: 90 min @ 67 °C
2. Rast: 5 min @ 78 °C

Brauvorgang:

Brauen mit 60 l Wasser.

17:13 Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T = 20 °C

18:08 Einmaischtemperatur erreicht - Beginn Einmaischen

18:16 Start Aufheizen auf 1.-Rast-Temperatur

18:26 PP, gerührt. Maische ist sehr fest. T = 65 °C

18:33 Beginn 1. Rast

19:34 PP, gerührt

20:02 PP, gerührt

20:09 Ende 1. Rast

20:26 Beginn 2. Rast

20:31 Ende 2. Rast

20:35 Malzrohr hoch; Aufheizen zum Kochen

21:00 SG 1.051

21:15 Malzrohr raus

21:21 63 mm über der 55-l-Marke = 65,5 l; preboil gravity 1.047;
         Ausbeute: 85,6 %

21:28 Würze kocht

21:56 Bitterhopfen rein

22:54 Kühler drin

22:55 Hefenahrung drin

22:57 10 min. extra manuell eingestellt

23:06 Aromahopfen rein

23:07 Heizung aus -- Wasser marsch

23:09 85 °C erreicht -- Pumpen an

23:37 OG 1.054

23:40 18 °C erreicht -- Pumpen aus. Warten, dass sich Proteine etc. absetzen

23:45 Würze marsch!

23:54 Fertig abgefüllt

00:04 Hefe drin

01:17 Fast alles sauber...

Gärung

Starttemperatur: 18,8  °C

06.09. 12:00 T = 19,8 °C, 1 Plopp/Sek.
          22:00 T = 20,5 °C, 1 Plopp/Sek.

07.09. 12:00 T = 21,7 °C, 2 Plopp/Sek.
          18:30 T = 21,7 °C, 1 Plopp/Sek.

23.09. dry hopping

Abfüllung

28.09. abgefüllt - FG: 1.010
           Zuckerlake: 4 g Zucker per Liter Bier
           Fass 1: wie üblich mit ca. 120 ml Zuckerlake + CO2 (auf 1 bar)
           Fass 2: mit ca. 180 ml Zuckerlake

12.10. Druckmessung: 0,9 bar bei Fass 1, 1,5 bar bei Fass 2. Fass 1 an den
          Hahn genommen, Fass 2 geht ins Lager. Fassgärtemp. = 21 °C

Special Procedures


Fermentation
Primary: 21 days @ 20° C
Tasting Reviews
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45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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