Method: | All Grain |
Unser erster Juleøl-Versuch im Speidel. Crystal Malt 40L war in Wirklichkeit CaraRed 40 EBC. |
Enter desired final yield (volume): |
4.00 kilograms |
Best Pilsener Malz
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33.1% of grist |
3.00 kilograms | 24.8% of grist | |
3.00 kilograms | 24.8% of grist | |
1.00 kilograms | 8.3% of grist | |
0.50 kilograms | 4.1% of grist | |
0.10 kilograms | 0.8% of grist | |
0.50 kilograms |
Weyermann CARAMÛNCH Typ II
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4.1% of grist |
12.10 kilograms | 100% of grist |
150.00 grams |
9.6% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
1440 AAUs |
75.00 grams |
6.9% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
517.5 AAUs |
28.00 grams |
9.6% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
268.8 AAUs |
253.00 grams | Total Hop Weight | 2226.3 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Czech Pilsner Lager |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 2278 |
Type: | Lager |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 9–13°C |
Amount: | 1500 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 25.4 | Efficiency: | 137.4% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
innmesk: 60 gr., 5 min - 60, 90 min - 65, 30 min. - 70, 15 min. - 78
17:00 Speidel mit 50 l Wasser befüllt @ 6 °C 17:06 15 °C 17:58 60 °C erreicht 18:15 Start Brauprogramm 18:20 Erste Rast beendet 18:25 Beginn 2. Rast 18:34 Rühren 18:38 Weiter 18:58: Rühren 19:03 Weiter 19:23 Rühren 19:26 Weiter 19:45 Rühren 19:48 Weiter 20:09 Rühren 20:13 Weiter 20:14 Beginn 3. Rast 20:40 Pumpen machen Geräusche 20:49 Beginn 4. Rast 21:04 Maischen fertig 21:31 Start Aufheizen zum Kochen 21:48 Fertig mit Spülen - 10,5 l Wasser 21:57 Malzrohr entnommen 22:03 1040 @ 65 °C (53 l) --> 86% Ausbeute 22:12 Beginn Kochen 22:52 1060 @ 20 °C 23:32 1060 @ 60 °C 23:42 Programmende, auf manuell umgeschaltet 23:45 150 g Northern Brewer in die Würze gegeben 26.03.2011 00:25 Kühlschlange in die Würze 00:35 Aromahopfen zugegeben 00:50 Beginn Gärfassfüllung 01:30 Abgefüllt 1. Eimer 4 gallons, 28 °C, 1072; 2. Eimer 20 l, 24 °C 13:00 Temperatur in beiden Eimern 16 °C, ins warme Gästezimmer gestellt 28.03.2011 Bier morgens in den kalten Keller gestellt. Gärung ist voll im 31.03.2011 Gäreimer in den neuen Kühlschrank gestellt. Temperatur auf 26.04.2011 "Warmer" Eimer (12 °C): 1.014 (korrigiert) 20.05.2011 Abgefüllt in 0,33-l-Beck's-Flaschen. FG 1.014 beide Eimer (!)
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Primary: | 2 days @ 18° C |
Secondary: | 54 days @ 8° C |
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45-50 = Outstanding | 30-37 = Very Good | 14-20 = Fair | |||
38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |