Hefe
3 l Hefestarter angesetzt mit 2 Röhrchen WLP300 (Hefeweizen Ale; Prod.-datum: 15.02.2015) am 26.03.2015 abends (20:00 h) angesetzt und bei 19°C Raumtemperatur bis zum 27.03.2015 rühren lassen.

Maischeschema
Einmaischen: 44 °C
15 min @ 44 °C
15 min @ 52 °C
90 min @ 67 °C
10 min @ 78 °C

Brautag

10:20 Speidel mit 60 l Wasser @ 6 °C befüllt und programmiert.

11:15 Eingemaischt, Programmstart

11:31 Ende 1. Rast

11:42 Beginn 2. Rast

11:57 Ende 2. Rast

12:22 Beginn 3. Rast

12:45 PP, gerührt. Maische sehr locker

13:25 SG: 1.046_R/1.045_H

14:00 Ende 3. Rast; SG: 1.048_R/1.047_H

14:09 Beginn 4. Rast

14:24 Ende 4. Rast

14:28 Malzrohr hoch

15:10 Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C; Plastiklöffel in den Kessel gefallen

15:23 Start Aufheizen auf Kochtemperatur. Pre-boil: 65,83 l; SG: 1.045_H/1.047_R;
          Ausbeute: 84 %

16:00 Würze kocht

16:30 Bitterhopfen hinzugefügt

17:16 Kühler rein

17:19 Hefenahrung hinzugegeben

17:29 Aromahopfen hinzugegeben

17:30 Kochen beendet; Wasser marsch!

18:00 Überschwemmung im Bad -- Wasser aufwischen, daher Verzögerung

19:20 Fertig abgefüllt, belüftet, und gepitcht. OG: 1.051_R/1.051_H

Gärung

28.03. 19:20 Starttemperatur: 18,3 °C.
                   Thermostat auf 19,9-20,0 °C eingestellt.

29.03. 00:00 Erstes Ploppen
          07:00 1 Plopp/Sek.
          10:00 2 Plopp/Sek., T=20 °C; Deckel geöffnet und nur noch locker
                   aufgelegt. Kräusen stehen ca. 5 cm unter dem Rand des Fasses.
          16:00 Kräusen ragen über den Fassrand hinaus; T=20,3 °C

01.04. 07:30 1 Plopp/4 Sek., T=20,0 °C. Temperatur erhöht auf 20,4-20,5 °C

02.04. 09:00 Temperatur erhöht auf 20,9-21,0 °C