Hefestarter
4 Röhrchen WLP830 (Prod.-dat. 21.10.2015 -- 67 % viability) + 500 g DME extralight + 100 g Zucker + 6 l Wasser. OG: 1.041
Angesetzt am 02.12.2015 morgens, verteilt auf zwei Erlenmeyerkolben.

Vorbereitung
03.12.2015 Abends Wasser eingefüllt und Malz geschrotet

Maischeschema
Einmaischen @ 63 °C
60 Min. @ 63 °C
45 Min. @ 68 °C
10 Min. @ 78 °C

04.12.2015 Brautag
13:00 Programmstart, Aufheizen auf 63 °C. Wassertemperatur 11 °C
14:20 Temperatur erreicht
14:29 Eingemaischt, Beginn 1. Rast
14:38 Pumpenpause
14:48 Pumpenpause, Rühren
15:02 Pumpenpause
15:12 Pumpenpause, Rühren. Sehr lockeres Malzbett
15:28 Pumpenpause
15:42 Pumpenpause, Rühren. Sehr lockeres Malzbett
15:43 Ende 1. Rast
15:51 68 °C erreicht; Beginn 2. Rast
15:52 Pumpenpause
16:01 Pumpenpause
16:12 Pumpenpause
16:35 Ende 2. Rast
16:50 78 °C erreicht; Beginn 3. Rast
16:59 Ende 3. Rast; SG 1.046
17:17 Aufheizen zum Kochen
17:45 Pre-boil: SG=1.044; 60 l -- Ausbeute: 77,8 %
18:05 Würze kocht
19:17 200 g Hopfen rein
19:19 Kühler rein
19:22 200 g Hopfen rein
19:26 8,2 g Hefenahrung rein
19:30 100 g Hopfen rein
19:32 Kühlwasser marsch!
21:23 Würze marsch @ 9 °C
21:55 Gäreimer im Gärschrank -- Thermostat auf 10 °C. Temperatur der
         Würze 9,5 °C

09.01.2016 Diacethylrast eingeleitet -- Thermostat auf 18,2 °C eingestellt
                 (Starttemperatur: 9,8 °C)

11.01.2016 Im Laufe der Nacht zum 11.01.2016 18,2 °C erreicht

14.01.2016 Morgens Temperatur wieder auf 10 °C eingestellt. Herunterkühlen
                 zunächst durch Öffnen der Kühlschranktür.

19.01.2016 Abfüllung; einige Flaschen potenziell für NM. Sekundärgärung bei Raumtemperatur im Gästezimmer.

07.02.2016 Fässer und Flaschen zum Reifen in den Schuppen gestellt. 6 bjørnunger im Kühlschrank --> NM