English Pale Ale
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: August 26, 2016
Tap Date: September 17, 2016
Yield: 51.9 liters
Calories: 172 (12 ounces)
ABV: 5.4%
ABW: 4.2%
Batch No: 2016/9
OG: 1.052
OG (Plato): 12.86° P
FG: 1.012
FG (Plato): 3.07° P
Real Extract: 4.84° P
App. Atten.: 76.2%
Real Atten.: 62.4%
General Information
Method: All Grain

BYO style profile: ESB: Style Profile

Norbrygg typdef.: 4C. ENGELSK STRONG BITTER / ENGELSK PALE ALE

30-50 IBU
dry hop: max. 1/2 oz. per 5 gal. --> 0,75 g/l, wenn dry hop, dann weniger
              Aromahopfen

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
10.00 kilograms 90.7% of grist
0.50 kilograms 4.5% of grist
0.20 kilograms 1.8% of grist
0.10 kilograms 0.9% of grist
0.20 kilograms 1.8% of grist
0.03 kilograms 0.3% of grist
11.03 kilograms 100% of grist
Reference
Hops
105.00 grams 5.7% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
598.5 AAUs
70.00 grams 5.7% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
399 AAUs
30.00 grams 5.7% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
171 AAUs
205.00 grams Total Hop Weight 1168.5 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: English Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP002
Type: Ale
Flocculation: Very High
Attenuation: 66%
Temperature Range: 18–20°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Procedure

Hefestarter
2 Packg. WLP002 PurePitch (mfg. 16.08.2016) in Starter aus 375 g Moss ME und 3 l Wasser, OG=1.040. Am 24.08. um 21:00 auf den Rührer gestellt.

25.08. 04:30 Kräftige Schaumentwicklung
           17:00 Hefe zirkuliert in Flocken; noch ein bisschen Schaum am Grund des
                     Rührkegels.

26.08. 07:05 Rührer ausgeschaltet. Hefe kalt gestellt.

Maischeschema

90 min @ 68 °C
10 min @ 78 °C

Brautag

Am Vortag Malz geschrotet und den Braumeister mit 60 l  Wasser befüllt (T=15 °C; Raum-T=22 °C).

07:10 Braumeister programmiert und gestartet. T=18 °C

15:40 Eingemaischt; Programmstart

16:01 PP; gerührt. Maische nicht sonderlich fest

17:13 Ende 1. Rast

17:29 Beginn 2. Rast

17:32 SG: 1.047R/1.045H; Würze sehr klar

17:43 Ende 2. Rast

18:12 Gespült mit 2x 5,5 l Wasser @ 78 °C; Beginn Aufheizen auf
          Kochtemperatur

18:34 Pre-boil: 64,8 l; SG: 1.046R/1.046H

19:00 Würze kocht

19:30 Bitterhopfen hinzugefügt

20:30 Kochen eingentlich beendet, jedoch vergessen, den Kühler reinzustellen,
          Hefenahrung und den Aromahopfen hinzuzugeben. Daher Kochzeit
          verlängert. Kühler rein.

20:37 Aromahopfen rein

20:38 Wasser marsch

20:40 Hefenahrung rein...

21:35 Abgefüllt in Fass-Nr. 1. Würze-T zu Beginn 17,4 °C. OG:1.052

22:05 Fertig abgefüllt (Gärfass #1), belüftet und gepitcht

Gärung

26.08. 22:25 Gärfass im Gärschrank; T= 18,2 °C; Thermostat T=18,5 °C

27.08. 10:00 1 Plopp/4 Sek., T=18,5 °C, ca. 3 cm Schaum an Oberfläche
           16:45 1 Plopp/2 Sek., T=18,7 °C, ca. 5 cm Schaum an Oberfläche
           21:30 1Plopp/sek., T=18,5 °C

28.08. 10:20 2 Plopp/sek, T=18,6 °C
           19:45 1 Plopp/2 Sek; Thermostat auf 19,0 °C eingestellt

29.08. 07:15 1 Plopp/6 Sek., T=19 °C
           16:00 kein Ploppen mehr im Gärspund; T=19,2 °C, Thermostat auf 19,5 °C
                     eingestellt

30.08. 16:00 Thermostat auf 20,0 °C eingestellt

09.09. 22:00 Gärfass aus dem Gärschrank geholt und im Keller abgestellt
                     (Raum-T ~ 22 °C)

14.09. 16:15 Trockengehopft

17.09. 18:30 Abgefüllt. Beim Entfernen des Gärspundes kräftiger Aceton-
                     Geruch! Bier scheint aber OK zu sein, zumindest ist beim Abfüllen in
                     Fässer und Flaschen kein Aceton zu riechen.

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