Bloody Mary test batch
Specifics
General Information
Method: All Grain
Reference
Malts and Grains
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Procedure

Am Vortag den Braumeister mit ca. 45 l Wasser @ 5 °C gefüllt.

Brautag

Mittags das Wasser im Braumeister auf 70 °C erwärmt.

16:45 Ca. 10 l Brauwasser in den Maischebottich gegeben.

16:50 Fertig eingemaischt. T=63 °C. Herdplatte während des Einmaischens auf
          Stufe 3, jetzt auf Stufe 0,5

17:00 Wasser im Braumeister aufheizen auf 99 °C

17:15 Temperatur sinkt auf unter 60 °C; Herdplatte auf Stufe 1

17:30 Temperatur > 64 °C -- Herdplatte ausgeschaltet

17:38 Temperatur ~61 °C -- Herdplatte auf Stufe 0,5

17:50 Jodprobe -- positiv, noch Stärke vorhanden

18:05 Ungleichmäßige Temperaturverteilung -- außen 55 °C, innen 69 °C.
          Herdplatte wieder ausgeschaltet.

18:20 Jodprobe -- immer noch positiv

18:40 Jodprobe -- positiv

18:40 Eine Hand voll Pilsener Malz (ungeschrotet) zur Maische gegeben

18:55 Jodprobe -- positiv. 500 g Pilsener Malz geschrotet und der Maische
          hinzugefügt. Herdplatte wieder auf Stufe 0,5

19:25 Jodprobe -- positiv

19:35 Jodprobe -- positiv. Brauen jetzt weiter.

19:50 Ca. 12 l Wasser @ 100 °C zur Maische gegeben -- Mash-out; Läuterruhe

20:13 Beginn Läutern. SG: 1,04 @ 71°C

21:27 > 15 l Würze gesammelt. SG aus Maischebottich: 1,053. Pre-boil SG: 1,06

21:30 Ende Läutern - Beginn Aufheizen zum Würzekochen
          TBraukessel = 60 °C

22:00 Würze kocht

22:30 Bitterhopfen hinzugefügt

23:20 Spiralkühler in die kochende Würze gestellt und Schläuche angeschlossen

23:30 Kochen beendet -- Herdplatte aus

23:31 Aromahopfen hinzugefügt

23:36 Wasser marsch!

23:55 T=18 °C, OG=1,08 !!

00:10 Würze belüftet und Hefe gepitcht, Hefe mit O2-Wand untergerührt

00:15 Gäreimer steht im Gästezimmer; Heizung auf ~20 °C

Gärung

07.03. 12:00 Leichter Überdruck im Gäreimer, aber noch kein Ploppen

08.03. 15:00 Ständiges Ploppen im Gärpund; es riecht stark nach Banane im
                    Gärzimmer

Tasting Reviews
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