Anmerkung Malzmenge: Eigentlich geplant mit 500 g Cara Hell statt 520 g, aber Tüte war dann leer.

Maischeführung

Einmaischen @ 50 °C
Maltoserast 60 Min. @ 63 °C
Verzuckerungsrast 20 Min. @ 72 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

Malz am 27.07. geschrotet.

Brautag

12:18 Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 16 °C befüllt und programmiert; Beginn
          Aufheizen auf 50 °C

13:04 Einmaischtemperatur erreicht

13:11 Fertig eingemaischt -- Beginn Aufheizen auf 63 °C

13:32 Beginn Maltoserast

13:41 PP; gerührt. Alles sehr locker.

14:36 Ende Maltoserast

14:40 Entdeckt, dass angeblich seit 3 Minuten die Verzuckerungsrast läuft, dabei           hat die Würze erst 65 °C. Braumeister neu programmiert, damit das
          Programm normal ablaufen kann. 

14:50 Beginn Verzuckerungsrast

15:10 Ende Verzuckerungsrast

15:19 Beginn Mash-Out

15:20 Komponenten am ZKT desinfiziert und montiert

15:29 Ende Mash-Out

15:30 Angefangen, Blow-Off-Tube mit SaniClean zu desinfizieren (Zirkulation)

15:39 Malzrohr hoch; Spülen mit 10 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen zum
          Würzekochen

15:47 Angefangen, ZKT mit SaniClean zu desinfizieren (CIP-Ball)

16:08 Malzrohr entfernt

16:24 Würze kocht. Vergessen, Preboil-Daten zu ermitteln, daher Heizung aus

16:26 Preboil SG: 1,042; Menge: 7 cm > 55 l = 66,7 l

16:27 Kochen fortgesetzt

16:57 Bitterhopfen hinzugefügt

17:15 Aromahopfen ausgewogen

17:33 Alle Schläuche, Kühler und Pumpe zusammengekoppelt

17:39 Hefenahrung und SuperMoss in einem Glas mit warmem Wasser aufgelöst
          und zur Würze gegeben

17:46 Beginn Whirlpool

17:56 Kochen beendet; Postboil SG: Menge: 18 mm > 55 l. Wasser marsch!

18:01 Wasser stopp -- 70 °C erriecht. Aromahopfen hinzugegeben.
          30 Min. Hop-Stand. Heizelemente eingeschaltet; Thermostat auf 70 °C

18:31 Wasser marsch -- Herunterkühlen auf Gärtemperatur

18:42 Beginn Abfüllung. Ventil an Pumpe gedrosselt, damit weniger Würze durch
          die Kühler läuft und somit besser gekühlt werden kann.

19:00 Ende Abfüllung

19:20 OG=1,046_H/1,047_R

21:05 Würze mit O₂ für ca. 2 Min. mit 1-2 l/Min. belüftet. 2 Päckchen Hefe US-05
          gepitcht.

22:00 Alles sauber

Gärung

28.07. 21:30 Hefe kurz etwas untergerührt, danach noch einmal für ca. 30 Sek. mit
                     O₂ belüftet. T=18,0 °C

29.07. 12:30 T=18,1 °C; Kühlung läuft. Ansonsten keine Gäraktivität.
           14:15 Gelegentliches Ploppen
           20:00 1 Plopp/ca. 7 Sek.

30.07. 01:00 1 Plopp/2 Sek.
           12:00 1 Plopp/1,3 Sek.

31.07. 10:00 1 Plopp/1,1 Sek.

01.08. 10:50 1 Plopp/2 Sek.
           11:15 Hopfen in den Gärtank gegeben. Nach Verschließen des Tanks
                     kräftiges Ploppen.
           20:30 1 Plopp/4 Sek., Thermostat auf 18,5 °C

02.08. 04:50 1 Plopp/8 Sek.; Thermostat auf 19,0 °C und Blow-Off-Ventil
                     geschlossen
           21:05 Thermostat auf 19,5 °C

03.08. 07:00 Thermostat auf 20,0 °C; 0,6 bar

04.08. 00:00 Thermostat auf 20,5 °C; 0,9 bar
           07:00 Thermostat auf 21,0 °C; 1,1 bar
           21:20 P=1,3 bar

05.08. 07:30 P=1,4 bar -- Spundventil auf diesen Druck eingestellt.

15.08. 23:00 Cold-Crash eingeleitet

19.08. 17:30 T=1,7 °C; P=0,8 bar -- Abfüllung in Keg #17 und #23 (36,7 l).
                     Bier konnte nur unter großen Schwierigkeiten abgefüllt werden.
                     Mussten mehrfach Hefe und vor allem Hopfen aus dem Dumpventil
                     des ZKTs abzapfen, ehe durch das Balllockventil abgefüllt werden
                     konnte (Ventil verstopfte immer mit Hopfenresten).