
Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
8.40 kilograms | 84% of grist | |
1.00 kilograms | 10% of grist | |
0.60 kilograms | 6% of grist | |
10.00 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes | |
12 g | Super Moss @ 10 minutes |
58.00 grams |
7.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
429.2 AAUs |
65.00 grams |
3.5% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
227.5 AAUs |
48.00 grams |
4% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
192 AAUs |
40.00 grams |
3.5% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
140 AAUs |
211.00 grams | Total Hop Weight | 988.7 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | SafLager 34/70 |
Manufacturer: | Fermentis |
Type: | Lager |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 80-84% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 8–15°C |
Maischeschema Einmaischen @ 50 °C Am Vortag das Malz geschrotet bei -3 °C Außentemperatur und den Braukessel gefüllt (Raumtemperatur = 9 °C, Wassertemperatur = 5 °C). Brautag 08:30 Aufheizen auf Einmaischtemperatur 10:20 Eingemaischt -- Beginn Aufheizen auf 63 °C 10:42 Beginn Maltoserast 11:57 Ende Maltoserast -- Aufheizen auf 78 °C 12:22 Beginn Mash-Out 12:32 Ende Mash-Out 12:37 Malzrohr hoch 12:42 Gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C; Beginn Aufheizen auf 100 °C 13:15 Malzrohr entfernt 13:32 Pre-Boil: 68 mm > 55 l; SG=1,04 13:33 Würze kocht 14:03 Bitterhopfen hinzugegeben 14:52 Hefenahrung und Supermoss hinzugegeben 14:53 Aromahopfen hinzugegeben, Beginn Whirlpool 15:02 Aromahopfen hinzugegeben. Kochen beendet, Wasser marsch! 15:20 T=11 °C am Inline-Thermometer -- Beginn Abfüllung 15:32 Abfüllung beendet. OG: 1,046 15:55 5,25 l Trub aus Braukessel 17:35 1,5 l Trub aus ZKT 18:25 8 Päckchen Hefe rehydriert in abgekochtem und auf ca. 24 °C abgekühltem Gärung 09.01. 18:30 Thermostat auf 11,0 °C; T=11,3 °C 12.01. 09:10 1 Plopp/13,5 Sek. - Zuvor nur gelegentliches Ploppen, aber 13.01. 09:30 1 Plopp/3,4 Sek. 15.01. 10:40 1 Plopp/2 Sek. 16.01. 12:30 1 Plopp/2,2 Sek. 17.01. 12:30 1 Plopp/5,2 Sek.; Blow-Off-Ventil geschlossen 24.01. 15:00 Deutliches Schwefelaroma, etwas Acetaldehyd 30.01. 14:00 Schwefelaroma verschwunder, keine Acetaldehyd mehr. 03.02. 20:00 T=1,9 °C Abfüllung 06.02. 14:40 Abfüllung in Kegs #10, #20, #32. T=1,4 °C, P=0,75 bar |
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