2021/10 London Porter
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
8.50 kilograms 70.6% of grist
1.70 kilograms 14.1% of grist
0.75 kilograms 6.2% of grist
0.35 kilograms 2.9% of grist
0.16 kilograms 1.3% of grist
0.20 kilograms 1.7% of grist
0.39 kilograms 3.2% of grist
12.05 kilograms 100% of grist
Adjuncts
0.74 kilograms Molasses  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Procedure

Malz am Vorabend geschrotet. Beide Chocolate-Malz-Sorten hätten jeweils 400 g sein sollen.

Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 16 °C gefüllt; Raumtemperatur = 22 °C

Maischeführung
Einmaischen @ 67 °C
Kombirast 75 Min. @ 67 °C
Mash-Out 10 Min. @ 78 °C

Berechneter pH=5,55

14:57 Fertig eingemaischt durch die Braumagd; Beginn Kombirast

16:00 Desinifizeren der Blow-Off-Tube

16:12 Ende Kombirast

16:18 Desinifizieren des ZKT (CIP)

16:27 Beginn Mash-Out

16:37 Ende Mash-Out

16:44 Malzrohr hoch, Beginn Aufheizen zum Kochen

16:50 Gespült mit 12 l @ 78 °C

17:25 Malzrohr entfernt

17:28 Pre-Boil: 68 mm > 55 l @ 93 °C = 66,33 l warm/63,68 l kalt. SG: 1,052

17:37 Würze kocht

18:08 Bitterhopfen hinzugefügt

18:41 Malzrohr etc sauber. Kühler und Schläuche klar

18:48 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben

18:57 Beginn Whirlpool

18:57 Molasses (bbd 2017) hinzugefügt -- Würze ist deutlich dunkler geworden

19:01 Aromahopfen hinzugefügt

19:05 Kochen beendet. Postboil =2,2 cm > 55 l @ 96 °C = 58,7 l warm/56,3 l kalt

19:07 Wasser marsch!

19:25 Beginn Abfüllung. Würzestrom stark gedrosselt, um auf 17 °C
          Gärtemperatur zu kommen

20:07 Abfüllung beendet. Nächstes Mal machen wir wieder ein Weizen,
          oder 'was Belgisches... T=17,3 °C, Thermostat auf 17,0 °C

20:28 3,75 l Trub aus Braukessel

21:10 ca. 2,5 l Trub aus ZKT

21:24 Würze mit O2 belüftet (ca. 1 l/Min für 2 Min.).
          Hefe gepitcht: 3x S-04 und 1x K-97, da die Würze stärker als erwartet
          wurde.

Gärung

27.08. 21:26 T=17,3 °C, Thermostat auf 17,3 °C

28.08. 12:15 1 Plopp/6,9 Sek.

29.08. 14:00 1 Plopp/0,6 Sek.

30.08. 07:30 1 Plopp/1,6 Sek. - Thermostat auf 17,8 °C
           16:00 1 Plopp/3,8 Sek. - Thermostat auf 18,3 °C,
                     Blow-Off-Ventil geschlossen

31.08. 23:30 P=0,9 bar; Thermostat auf 18,8 °C

01.09. 07:30 P=1,0 bar; Thermostat auf 19,3 °C
           21:00 P=1,2 bar; Thermostat auf 19,8 °C

12.09. 14:00 Gesampelt. FG: 1,016

Abfüllung

18.09. 13:20 Abfüllung in Kegs #6 und #15, 1 Kiste A'berger + 2-l-Fl.

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