
Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
9.50 kilograms | 95% of grist | |
0.50 kilograms | 5% of grist | |
10.00 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes | |
12 g | Super Moss @ 10 minutes |
42.00 grams |
15.3% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
642.6 AAUs |
50.00 grams |
4.61% Pellets @ 15 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
230.5 AAUs |
50.00 grams |
4.61% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
230.5 AAUs |
50.00 grams |
4.61% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
230.5 AAUs |
192.00 grams | Total Hop Weight | 1334.1 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | LalBrew Diamond – LAGER YEAST |
Manufacturer: | Lallemand |
Type: | Lager |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 75-80% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 10–15°C |
Maischeschema Einmaischen @ 50 °C Am Vortag das Malz geschrotet und den Braukessel mit 60 l Brauwasser befüllt (Raumtemperatur = 11 °C, Wassertemperatur = 5 °C). Brautag 11:35 Es leckt etwas Wasser aus der rechten Pumpe. 12:41 Eingemaischt -- Beginn Aufheizen auf 63 °C 13:00 Beginn Maltoserast 14:15 Ende Maltoserast 14:37 Beginn Mash-Out. Leichter "Speidel-Vulkan". 14:47 Ende Mash-Out 14:51 Malzrohr hoch. Festgestellt, dass vergessen wurde, Wasser zum Spülen zu 15:13 Beginn Aufheizen zum Würzekochen 15:26 Fertig gespült mit 10 ca. l Wasser @ ~78 °C 15:40 Malzrohr raus. Pre-Boil: 67,5 l @ 88 °C, SG=1,041 (=64,8 l kalt) 16:01 Würze kocht 16:24 Beginn Desinfizieren des Gärtanks (CIP) 16:28 Bitterhopfen hinzugefügt 16:54 Deckel auf Braukessel gelegt, ca. 10 cm Spalt gelassen 17:13 Aromahopfen I 17:15 Hefenahrung und Super Moss 17:21 Beginn Whirlpool 17:23 Aromahopfen II 17:28 Kochen beendet, Aromahopfen III hinzugefügt, Wasser marsch! 17:47 Post-Boil: 12 mm > 55 l = 57 l; OG: 1,048 17:49 Beginn Abfüllung 18:05 Abfüllung beendet. TZKT=9,3 °C 18:08 0,5 l Würze aus Schlauch, 5,2 l Trub aus Braukessel 19:02 Ca. 1,4 l Trub aus ZKT 19:15 8 Packg. à 11 g Lallemand Diamond Lager Yeast direkt gepitcht, gut 19:50 Abendessen 20:19 Bier mit Sauerstoff belüftet (ca. 1Min. mit 1 l/Min -- O2-Flasche war dann 20:38 Alles sauber Gärung 18.01. 20:40 T=9,5 °C, Thermostat auf 9,5 °C 19.01. 07:00 Gelegentliches Ploppen 20.01. 18:30 1 Plopp/10 Sek. 21.01 12:15 1 Plopp/3,9 Sek. 22.01. 09:30 1 Plopp/3 Sek. 23.01. 12:00 1 Plopp/2,2 Sek.; Thermostat auf 10,5 °C 24.01. 06:45 1 Plopp/2,1 Sek. 26.01. 15:00 1 Plopp/7 Sek. -- Blow-Off-Ventil geschlossen 27.01. 07:00 P~0,45 bar; Thermostat auf 11,0 °C 28.01. 16:30 P=0,7 bar 05.02. 15:40 Gesampelt. P nur noch ca. 0,55 bar -- mit CO2 auf 1 bar gebracht. 08.02. 16:00 Cold crash 12.02. 13:50 T=0,1 °C, P=0,1 bar -- mit CO2 auf 0,8 bar gebracht 13.02. 14:30 Abfüllung in Kegs #11, #20, #22 |
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