2022/02 Rauchbier
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: February 18, 2022
Tap Date: April 1, 2022
Yield: 47.1 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
26/13.2
Bitterness (Calc): 29 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.54
Calories: 179 (12 ounces)
ABV: 5.6%
ABW: 4.4%
Batch No: 2022/02
OG: 1.054
OG (Plato): 13.33° P
Target OG: 1.057
FG: 1.012
FG (Plato): 3.07° P
Target FG: 1.013
Real Extract: 4.92° P
App. Atten.: 77%
Real Atten.: 63.1%
Status: Lagering
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
3.13 kilograms 25.8% of grist
2.57 kilograms 21.2% of grist
2.51 kilograms 20.7% of grist
0.85 kilograms 7% of grist
2.00 kilograms 16.5% of grist
0.75 kilograms 6.2% of grist
0.05 kilograms 0.4% of grist
0.10 kilograms 0.8% of grist
0.15 kilograms 1.2% of grist
12.11 kilograms 100% of grist
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: German Lager
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP830
Type: Lager
Flocculation: Medium
Attenuation: 76%
Temperature Range: 10–13°C
Amount: 6000 ml
Procedure

Malz am Vortag auf der Baustelle geschrotet.

Braukessel am Vortag mit 60 l Brauwasser @ 5 °C befüllt.
Raumtemperatur = 11 °C

Maischeführung

Einmaischen @ 50 °C
Maltoserast 45 Min. @ 63 °C
Verzuckerungsrast 20 Min. @ 70 °C
Mash-Out 10 Min. @ 78 °C

14:40 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur, mit Hilfe des Tauchsieders
          T= 9 °C

15:21 Fertig eingemaischt -- Beginn Aufheizen zur Maltoserast

15:41 Beginn Maltoserast

16:26 Ende Maltoserast

16:35 Beginn Verzuckerungsrast

16:55 Ende Verzuckerungsrast

17:08 Beginn Mash-Out

17:18 Ende Mash-Out

17:23 Malzrohr hoch

17:26 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

17:28 Fertig gespült mit ca. 12 l Wasser @ 78 °C

18:02 Malzrohr raus

18:05 Pre-Boil: 68 mm > 55 l @ 92 °C = 66 l warm = 63,6 l kalt;
          SG: 1,049R/1,047H

18:15 Würze kocht

18:45 Bitterhopfen hinzugefügt

19:30 Hefenahrung und etwas SuperMoss hinzugegeben

19:34 Aromahopfen rein, Whirlpool an

19:45 Kochen beendet - Wasser marsch! Postboil: 14 mm > 55 l

20:05 Beginn Abfüllung. Ca. 0,8 l Würze auf Hefeslurry gegeben

20:18 Abfüllung beendet

20:25 Trub aus Braukessel: ca. 4,9 l

21:35 Trub aus ZKT: 2 l
          Würze für 2 Min. mit ca. 1 l O2/Min. belüftet. Hefe gepitcht --
          Hefe im Erlenmeyerkolben war kurz vorm Überschäumen

22:38 Alles sauber...

Gärung

18.02. 21:40 T=9,4 °C; Thermostat auf 9,5 °C

19.02. 19:45 1 Plopp/~15 Sek.

20.02. 10:50 1 Plopp/3,2 Sek.

21.02. 19:00 Thermostat auf 10,2 °C; Temperaturerhöhung auf "natürlichem Weg",
                     ohne Heizung

22.02. 17:15 1 Plopp/1,5 Sek., Thermostat auf 10,7 °C; Temperaturerhöhung auf
                     "natürlichem Weg", ohne Heizung

23.02. 06:45 1 Plopp/1,4 Sek.

24.02. 07:00 1 Plopp/4,9 Sek.; Thermostat auf 11,2 °C
           12:00 1 Plopp/6 Sek. -- Blow-Off-Ventil verschlossen
           19:45 P knapp 0,3 bar

25.02. 20:30 P=0,5 bar

26.02. 20:30 P=0,6 bar

01.03. 17:40 P=0,7 bar

13.03. P=0,8 bar. Gesampelt, SG=1,012

20.03. 17:30 Cold crash

Abfüllung

01./02.04. Abgefüllt in Keg #3 und #21 (38,8 l) und 12 Fl. A'berger und 1 2-l-Fl.

Tasting Reviews
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