2022/04 - Tarnold’s Heldige Hans Talus Single Hop
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
9.20 kilograms 90.6% of grist
0.28 kilograms 2.8% of grist
0.22 kilograms 2.2% of grist
0.15 kilograms 1.5% of grist
0.30 kilograms 3% of grist
10.15 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
12 g Super Moss @ 15 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: US-05
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 75-79%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 15–24°C
Amount: 48 gr
Procedure

 

Anmerkung Malzmenge: Eigentlich geplant mit 500 g Cara Hell statt 520 g, aber Tüte war dann leer.

Maischeführung

Einmaischen @ 50 °C
Maltoserast 60 Min. @ 63 °C
Verzuckerungsrast 20 Min. @ 72 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

Malz am 09.06. geschrotet, Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 12 °C gefüllt. Raumtemperatur 17 °C.

Brautag

15:15 Eingemaischt. Aufheizen zur Maltoserast.

15:35 Beginn Maltoserast

16:35 Ende Maltoserast

16:39 Entdeckt, dass die Verzuckerungsrast schonl äuft, dabei sind es erst 65 °C.
          Braumeister neu programmiert.

16:54 Beginn Verzuckerungsrast

17:14 Ende Verzuckerungsrast

17:21 Beginn Mash-Out

17:31 Ende Mash-Out

17:35 Malzrohr hoch; Beginn Spülen

17:40 Gespült mit ca. 10 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen zum Kochen.

17:59 Malzrohr entfernt

18:05 Pre-Boil: SG=1,042, 76 mm > 55 l = 67,8 l heiß = 65 l kalt

18:24 Würze kocht

18:54 Bitterhopfen hinzugegeben

19:40 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

19:45 Whirlpool an

19:54 Kochen beendet -- Wasser marsch!

19:58 70 °C erreicht -- Aromahopfen hinzugegeben. Whirlpool läuft.

20:38 Wasser marsch -- 10 Minuten später, als geplant -- Wecker nicht gehört...;
          Post-Boil: 14 mm > 55 l @ 50 °C; Beginn Abfüllung.

21:12 Abfüllung abgeschlossen. OG: 1,045

22:45 3,8 l Trub aus Braukessel, 1,25 l aus ZKT. Fertig gepitcht und belüftet
          (2 Min. 1 l/Min O2)

Gärung

10.06. 22:45 T=17,1 °C, Thermostat auf 18,0 °C 

11.06. 21:40 1 Plopp/ca. 4 Sek. 

12.06. 11:30 1 Plopp/Sek.
           19:30 1 Plopp/0,4 Sek.

13.06. 06:45 1 Plopp/Sek.; Thermostat auf 18,5 °C
           22:30 1 Plopp/1,3 Sek.;Thermostat auf 19,0 °C

14.06. 03:00 1 Plopp/1,4 Sek.; Blow-Off-Ventil geschlossen

15.06. 10:20 P=2,0 bar -- Ventil justiert; angestrebt werden ca. 1,5 bar
                     Thermostat auf 19,5 °C

16.06. 22:00 Thermostat auf 20,0 °C

17.06. 04:15 Hopfenstopfen. Hopfentüten vor dem Öffnen mit StarSan
                     eingesprüht.
           23:10 Thermostat auf 20,5 °C

18.06. 09:50 Thermostat auf 21,0 °C

20.06 18:00 Gesampelt - SG ca. 1,01. Cold-crash

23.06. 19:00 T=1,2 °C

Abfüllung

05.07. Probleme beim Abfüllen, weil das Ballock-Ventil dauernd verstopfte. Nach
           knapp 2 Kegs war Feierabend; konnten noch einen Pitcher zum sofortigen
           Verzehr abfüllen. - schade! 13,3 l Bier/Trub blieben übrig!
 

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