|
|
Method: | All Grain |
01.02.2013: Bier hat seine optimale Reife erreicht. Die Gewürze sind noch erkennbar, aber können nicht mehr in Einzelgeschmäcker aufgelöst werden. Lecker fruchtig, aber auch malzig. |
- Beim nächsten Mal ruhig 14 kg Malz nehmen - Schmeckt etwas zu sehr nach Gewürzen ... Aber welchen?! Vielleicht weniger Kardamom und etwas weniger Sternanis nehmen. - Leicht fruchtiger Geschmack, sicher vom Amarillo-Hopfen |
Enter desired final yield (volume): |
2.00 kilograms | DME - Light | 13.4% of grist |
2.00 kilograms | Total Extract Weight | 13.4% of grist |
2.00 kilograms | 13.4% of grist | |
2.00 kilograms |
Best Pale Ale Malz
|
13.4% of grist |
0.46 kilograms | 3.1% of grist | |
0.50 kilograms |
Best Aromamalz
|
3.3% of grist |
0.15 kilograms | 1% of grist | |
0.05 kilograms | 0.3% of grist | |
3.00 kilograms | 20.1% of grist | |
3.00 kilograms |
Best Karamellmalz hell
|
20.1% of grist |
0.20 kilograms | 1.3% of grist | |
0.78 kilograms | 5.2% of grist | |
0.80 kilograms | 5.4% of grist | |
12.94 kilograms | 86.6% of grist |
10 | Yeast Nutrient @ 15 minutes |
165.00 grams |
6.78% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
1118.7 AAUs |
50.00 grams |
6.9% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
345 AAUs |
90.00 grams |
6.78% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
610.2 AAUs |
305.00 grams | Total Hop Weight | 2073.9 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Irish Ale |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 1084 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 73% |
Temperature Range: | 17–22°C |
Amount: | 3000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 28.8 | Efficiency: | 170.7% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefestarter 3,5 l Starter, auf Magnetrührer am 4.10. morgens bis 5.10. morgens, danach in den Kühlschrank gestellt. Hefe hatte sich am Brautag noch nicht komplett abgesetzt, daher ca. 2 l des Überstandes mit in die Würze gegeben. Meskeskjema ______ Gewürze (leicht im Mörser zerstossen) @ 15 min: Nelken: 5 St. (0.3 g) Brautag 17:15 Start aufheizen. Wassertemperatur: 12 °C 18:54 Programmstart 19:00 Beginn 1. Rast 19:05 Ende 1. Rast 19:07 Beginn 2. Rast 19:12 1. Pumpenpause; rühren 19:25 2. Pumpenpause; rühren 19:38 3. Pumpenpause; rühren 19:51 Pumpenpause 19:52 Ende 2. Rast 20:01 Pumpenpause 20:02 Beginn 3. Rast 20:11 Pumpenpause 20:21 Pumpenpause 20:31 Pumpenpause 20:41 Pumpenpause 20:42 Ende 3. Rast 20:50 Beginn 4. Rast 21:05 4. Ende 4. Rast 21:08 Malzrohr hoch, aufheizen 21:30 gespült mit ca. 7,8 l Wasser @ 78 °C 21:46 SG 1.054 vor DME-Zugabe 21:48 1 kg DME light 21:50 SG 1.062 21:54 1 kg DME light 21:55 Kocht 21:59 SG 1.068, knapp 55 Liter 22:24 Bitterhopfen rein 23:05 SG: 1.077 23:10 Gewürze und Hefenahrung hinzugegeben 23:12 Kühler reingestellt 23:19 Aromahopfen hinzugegeben 23:24 Kochen beendet -- Wasser marsch! 00:11 Würze marsch! Messung im Gärfass: 1.084 3 l kaltes Wasser nachgefüllt OG: 1.074 @ 18 °C 00:56 Fass im Gärzimmer @ 18 °C Gärung 06.10. 13:00 Uhr: Gärt stark, ca. 2 Plop/sek. 25.10.2012 Abfüllung. Extra: 1,5-l-PET-Flasche mit 11 g Whiskey-Eichenchips versetzt.
|
Primary: | 21 days @ 18° C |
1 Review | Submit a Review | Refresh Page |
45-50 = Outstanding | 30-37 = Very Good | 14-20 = Fair | |||
38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |