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Method: | All Grain |
Tania: Schmeckt nach wenig, nur leicht süß. Farbe ist okay, aber könnte für einen Maibock gerne einen kleinen Tick dunkler und rötlicher sein. Es fehlt ganz viel Hopfen - oder der benutzte Hopfen war einfach schon zu alt.
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Enter desired final yield (volume): |
8.90 kilograms | 74.2% of grist | |
1.00 kilograms | 8.3% of grist | |
1.00 kilograms | 8.3% of grist | |
1.10 kilograms |
Weyermann CARAMÛNCH Typ II
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9.2% of grist |
12.00 kilograms | 100% of grist |
60.00 grams |
6.3% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
378 AAUs |
40.00 grams |
6.3% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Boil |
252 AAUs |
40.00 grams |
6.3% Pellets @ 2 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
252 AAUs |
140.00 grams | Total Hop Weight | 882 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Urquell Lager |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 2001 |
Type: | Lager |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 74% |
Temperature Range: | 9–14°C |
Amount: | 1000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 17.7 | Efficiency: | 63.7% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
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15:40 Programmstart. Wassertemp. 4 ºC, 55 l 16:42 50 ºC erreicht; Malzrohr rein, Einmaischen 16:52 Start 1. Rast (30 min bei 50 ºC) 17:30 Programmstop; Malz scheint recht dicht zu sein, gerührt 17:35 Program fortgesetzt; Würze läuft wieder besser, aber unklar 18:42 Programmstop, rühren 18:51 Programm fortgesetzt 19:23 Malzrohr hoch -- Nachguss: 6 l @ 78 ºC. SG: 1.040 19:49 Start Kochen, ca. 53 l 20:31 100 ºC erreicht 21:00 1. Hopfenzugabe 21:50 2. Hopfenzugabe 22:00 Beginn Kühlung 22:02 Zugabe des Aromahopfens bei 80 ºC 22:05 Aromahopfen entfernt bei 60 ºC 22:16 26 ºC -- Start Abfüllung 22:54 Abfüllen abgeschlossen 23:00 OG: 1.056, 1 l Hefe hinzugefügt 00:00 fertig -- Braueimer ins Gästezimmer bei 20 ºC
23.01.2011 - 11:10 Gärung läuft auf Hochtouren, Heizung auf 10 ºC 06.02.2011 Aussentemperatur 9 ºC 15.02.2011 Abfüllung; FG = 1012 23.02.2011 Flaschen/Fässer vom Gästezimmer ins Arbeitszimmer gebracht 01.03.2011 Lagerung bei 5-10 ºC
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Maischschema: 50 ºC - Einmaischen 50 ºC - 30 Min. 1. Rast 65 ºC - 60 Min. 2. Rast 72 ºC - 15 Min. 3. Rast
Hefe: Slurry vom Batch #1 wurde gewaschen und ein kleiner Starter (1,6 l) angesetzt, de aber nach einem halben Tag auf dem Magnetrührer überlief. Starter danach kalt gestellt, am Brautag bei Raumtemperatur gerührt.
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Primary: | 24 days @ 10° C |
Secondary: | 7 days @ 15° C |
Tertiary: | 7 days @ 18° C |
Lager: | 28 days @ 7° C |
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45-50 = Outstanding | 30-37 = Very Good | 14-20 = Fair | |||
38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |