TANDEMBRYGGERIET BrewBlog > BrewBlogs > Heldig Hans

Heldig Hans - Amarillo

Specifics

Style:

American Pale Ale — BJCP Style Information

Category:	American Ale
Number:	10A

Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt.

Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

Brew Date:

April 15, 2011

Yield:

47 liters

Color (EBC/SRM):

20/10.2

Bitterness (Calc):

74 IBU (Tinseth)

BU/GU:

1.37

Calories:

172 (12 ounces)

ABV:

6.8%

ABW:

5.3%

Batch No:	2011/8
OG:	1.054
OG (Plato):	13.33° P
Reading 2:	1.004 (11 days)
FG:	1.003
FG (Plato):	0.77° P
Target FG:	19.000
Real Extract:	3.04° P
App. Atten.:	94.2%
Real Atten.:	77.2%

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Basierend auf Heldig Hans, aber nur mit Amarillo-Hopfen.

Comments

A: - Bitterer als Heldig Hans - Unbeschreibbar T: - Geruch deutlich Grapefruit, etwas Pfirsich (Pfirsich ist aber eher im Geruch erkennbar), später etwas Pisse. - Geschmack etwas rauchig, fast wie Whiskymalz (Hefe wurde vorher für Stout benutzt) - Säuerlich, bitter. Irgenwie fehlt alles - vor allem Malzigkeit

A:
- Bitterer als Heldig Hans
- Unbeschreibbar

T:
- Geruch deutlich Grapefruit, etwas Pfirsich (Pfirsich ist aber eher im Geruch erkennbar), später etwas Pisse.
- Geschmack etwas rauchig, fast wie Whiskymalz (Hefe wurde vorher für Stout benutzt)
- Säuerlich, bitter. Irgenwie fehlt alles - vor allem Malzigkeit

Scale Recipe

Enter desired final yield (volume):

liters

Malts and Grains

9.00 kilograms

Best Pilsener Malz

87.8% of grist

0.75 kilograms

Weyermann CARAMÛNCH Typ II

7.3% of grist

0.50 kilograms

Weyermann Weizenbraumalz hell

Color (L):

1.5-2.5 °L

Info/Use:

Für Weizenbiere, Kölschbiere, Altbiere, obergärige Schankbiere, Leichtbiere, alkoholreduzierte Biere, alkoholfreie Biere.

Förderung des typischen obergärigen Aromas, Erzielung schlanker spritziger Biere, Unterstreichung des typischen Weizenaromas.

Zugabe bis zu 80 %.

4.9% of grist

10.25 kilograms

Total Grain Weight (Water Amounts

Water Amounts

Target Final Boil Volume:	47 litres
Evaporation Rate:	27.3 litres per hour
Boil Time:	90 minutes
Runoff Volume Needed:	89.9 litres	47 litres (final boil volume) ÷ 0.96 (cooling) + 41 litres (boil evaporation)
Grain Amount:	10.3 kilograms
Grain Absorbtion:	18.2 litres
Total Water Needed:	127 litres	89.9 litres (runoff) + 18.2 litres (grain absorbtion) + 18.9 litres (equip. loss)
Mash Water Needed:	25.6 litres	based on 1.33 litres per kilogram of grain
Sparge Water Needed:	101.4 litres	127 litres (total water) – 25.6 litres (mash water)

)

100% of grist

Hops

124.00 grams

Amarillo

Region:	United States
AAU Range:	8 - 11%
Notes:	Floral, citrus aroma.
Typical Use:	Flavor, aroma.
Substitution:	Cascade, Centennial, Chinook, Ahtanum.
Example:	Bighorn Big Red IPA

6.9% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil

855.6 AAUs

30.00 grams

Amarillo

Region:	United States
AAU Range:	8 - 11%
Notes:	Floral, citrus aroma.
Typical Use:	Flavor, aroma.
Substitution:	Cascade, Centennial, Chinook, Ahtanum.
Example:	Bighorn Big Red IPA

6.93% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering
Use: Boil

207.9 AAUs

12.00 grams

Amarillo

Region:	United States
AAU Range:	8 - 11%
Notes:	Floral, citrus aroma.
Typical Use:	Flavor, aroma.
Substitution:	Cascade, Centennial, Chinook, Ahtanum.
Example:	Bighorn Big Red IPA

6.9% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma

82.8 AAUs

78.00 grams

Amarillo

Region:	United States
AAU Range:	8 - 11%
Notes:	Floral, citrus aroma.
Typical Use:	Flavor, aroma.
Substitution:	Cascade, Centennial, Chinook, Ahtanum.
Example:	Bighorn Big Red IPA

9.2% Leaf @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma

717.6 AAUs

60.00 grams

Amarillo

Region:	United States
AAU Range:	8 - 11%
Notes:	Floral, citrus aroma.
Typical Use:	Flavor, aroma.
Substitution:	Cascade, Centennial, Chinook, Ahtanum.
Example:	Bighorn Big Red IPA

6.9% Pellets
Use: Dry Hop

414 AAUs

304.00 grams

Total Hop Weight

2277.9 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	Irish Ale
Manufacturer:	Wyeast
Product ID:	1084
Type:	Ale
Flocculation:	Medium
Attenuation:	73%
Temperature Range:	17–22°C
Amount:	2000 ml

Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size:	50 liters	Boil Volume:	65 liters
Evaporation Rate:	9% per hour	Mash Tun Dead Space:	10 liters
Efficiency:	80%	Mash Tun Weight:	5 kilograms
Hop Utilization:	100%	Mash Tun Volume:	30 liters
Loss:	5 liters	Mash Tun Specific Heat:	0.12 Cal/gram per °C

Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature:	10°C	Tun Temperature:	10°C
Sparge Temperature:	78°C	PH:	5.5
PPK:	26.6	Efficiency:	1676%
Notes:

Steps

#	Name	Type	Time	Temp.	Description
1	Proteinrast	Infusion	15 min.	6.7°C
2	Ferularast	Infusion	15 min.	11.1°C
3	Verzuckerungsrast	Infusion	60 min.	18.9°C
4	Mash-out	Infusion	2 min.	25.6°C

Procedure

Maischeschema: Einmaischen: 65 ºC 1. Rast: 90 Minuten - 65 ºC 2. Rast: 15 Minuten - 78 ºC 15:43 Braumeister programmiert und gestartet. Wassertemperatur: 7 ºC 16:55 65 ºC erreicht 17:05 Malz eingefüllt, Programmstart 17:26 gerührt 17:30 weiter 18:29 gerührt 18:31 weiter 18:42 Aufheizen auf 78 °C 19:01 Beginn 2. Rast 19:19 Malzrohr aus der Würze gehoben 19:35 Start Aufheizen zum Kochen; Spülen mit kochendem Wasser wird fortgesetzt 19:57 Gespült mit 10,5 l --> insgesamt ca. 58 l -> Malzrohr raus 20:00 Messung 1024 @ 74 °C 20:16 100 °C erreicht 20:45 124 g Amarillo zugefügt 21:13 Messung 1046 @ 20 °C 21:14 30 g Amarillo zugefügt 21:39 7 g Wyeast nutrients zugefügt 21:39 Kühlschlange in die Würze gestellt 21:39 Aromahopfen hinzugefügt 21:44 Kochen abgeschlossen; Kühlwasser an 21:46 Kühlwasser läuft 22:07 Würze marsch 22:39 Abfüllung abgeschlossen; Messung 1.055 @ 16 °C 22:45 Ca. 2 l Hefe hinzugefügt. 26.04.2011 60 g Amarillo als Trockenhopfen hinzugefügt; Messung 1.004 03.05.2011 abgefüllt

Maischeschema:

Einmaischen: 65 ºC

1. Rast: 90 Minuten - 65 ºC

2. Rast: 15 Minuten - 78 ºC

15:43 Braumeister programmiert und gestartet. Wassertemperatur: 7 ºC

16:55 65 ºC erreicht

17:05 Malz eingefüllt, Programmstart

17:26 gerührt

17:30 weiter

18:29 gerührt

18:31 weiter

18:42 Aufheizen auf 78 °C

19:01 Beginn 2. Rast

19:19 Malzrohr aus der Würze gehoben

19:35 Start Aufheizen zum Kochen; Spülen mit kochendem Wasser wird fortgesetzt

19:57 Gespült mit 10,5 l --> insgesamt ca. 58 l -> Malzrohr raus

20:00 Messung 1024 @ 74 °C

20:16 100 °C erreicht

20:45 124 g Amarillo zugefügt

21:13 Messung 1046 @ 20 °C

21:14 30 g Amarillo zugefügt

21:39 7 g Wyeast nutrients zugefügt

21:39 Kühlschlange in die Würze gestellt

21:39 Aromahopfen hinzugefügt

21:44 Kochen abgeschlossen; Kühlwasser an

21:46 Kühlwasser läuft

22:07 Würze marsch

22:39 Abfüllung abgeschlossen; Messung 1.055 @ 16 °C

22:45 Ca. 2 l Hefe hinzugefügt.

26.04.2011 60 g Amarillo als Trockenhopfen hinzugefügt; Messung 1.004

03.05.2011 abgefüllt

Fermentation

Primary:	16 days @ 18° C
Secondary:	3 days @ 12° C
Tertiary:	14 days @ 18° C
Lager:	28 days @ 12° C

Tasting Reviews

	1 Review		Submit a Review		Refresh Page

1 Review

Submit a Review

Refresh Page

	45-50 = Outstanding		30-37 = Very Good		14-20 = Fair
	38-44 = Excellent		21-29 = Good		00-13 = Problematic

Review by

Aroma:	/ 12
Appearance:	/ 3
Flavor:	/ 20
Mouthfeel:	/ 5
Overall Impression:	/ 10
Cumulative Score:	0 / 50	Problematic

More BrewBlogs

Blonde	Sep 9, 2011
Lambic	Sep 2, 2011
Bitter Kölsch	Aug 26, 2011
Tripel Karmeliet	Aug 12, 2011
Wit	Jun 4, 2011
Brown Scottish Whisky...	May 28, 2011
Heldig Hans - Citra	May 7, 2011
Weizen dunkel	Apr 30, 2011
<< < More 24 25 26 27 [28] 29 30 > >>

Brew Status

2020/01 Saison	Bottled
2020/02 Outmeal Stout	Bottled
2020/09 Gose	Bottled
Barleywine	Bottled
Berliner Weiße	Bottled
Blonde	Bottled
Brown Ale	Bottled
Brown Honey Ale	Bottled
Dark Mild	Bottled
Double Plum	Bottled
Flanders Red	Bottled
Lambic	Bottled
Pastry Stout	Bottled
Pastry Stout II	Bottled
Quick & Dirty Fla...	Bottled
Saison Rouge 2017	Bottled
Schwarzwälder Kirsch	Bottled
Scottish Export	Bottled
Session APA (Barleywi...	Bottled
Smoked Stout	Bottled
Stout Stout (Sweet Cr...	Bottled
Stout Stout (Sweet Cr...	Bottled
Tres Leches	Bottled
Vienna Lager	Bottled
Weizen	Bottled