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Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
5.00 kilograms | 50% of grist | |
5.00 kilograms |
Best Weizenmalz hell
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50% of grist |
10.00 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 10 minutes |
30.00 grams |
4.3% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
129 AAUs |
30.00 grams | Total Hop Weight | 129 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | German Ale/Kolsch |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP029 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 18–21°C |
Amount: | 3500 ml |
Maischeschema Einmaischen @ 65 °C Brautag 22.11.2017 15:45 Speidel mit 60 l Wasser @ 8 °C befüllt. 15:50 Programmstart 18:32 Eingemaischt 20:04 Ende 1. Rast 20:32 Ende 2. Rast 20:36 Malzrohr hoch, Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 20:41 Gespült mit 10 l Wasser 21:06 Malzrohr raus 21:08 SG 1.041 mit Refraktometer, 1.020 bei 70 °C 21:11 Preboil 65 mm über 55 l 21:27 Würze kocht 21:42 Kühlwasser marsch 21:54 Schluss mit Kühlen @ 40 °C 22:02 Säuern mit 2 Flaschen á 0,5 l Abali Ayran (1 % Fett, 0.8 % Salz, Lactobacillus bulgaricus) 22:03 Gepurged mit CO2, Frischhaltefolie drauf 22:08 Speidel auf 46 °C eingestellt: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3805441 27.11. 22:30 Thermostat auf 30 °C eingestellt, da bisher keine Veränderung des pH- 28.11. 16:45 1 l Biola hinzugefügt. Thermostat auf 35 °C eingestellt. Weißer Schaum auf 29.11. 17:30 pH=4, Schaum ist so gut wie verschwunden 30.11. 18:00 pH=4 -- heute wird gekocht. Pre-boil SG: 1.033 19:55 Würze kocht 20:25 Bitterhopfen hinzugefügt 21:15 Beginn Whirlpool 21:30 Wasser marsch! 21:45 Fertig abgefüllt 22:00 Würze 2 Minuten lang belüftet mit 1 l O2/min, Hefe gepitcht. Gärung 01.12. 07:10 T=18,1 °C, 1 Plopp/2 Sek. - Thermostat auf 18 °C 02.12. 23:00 Thermostat auf 18,5 °C 03.12. 11:00 Thermostat auf 19,0 °C 04.12. 07:30 Thermostat auf 19,5 °C. Gärfass wieder fest verschlossen. 05.12. 07:30 Thermostat auf 20,5 °C. 07.12. 07:30 Thermostat auf 21,0 °C. 17.12. Entdeckt, dass sich der Fühler vom Thermostat vom Fass gelöst hat -- 20.12. Abfüllung - Keg #1, #6, #10. Keg #1: 1 l Himbeerpüree hinzugegeben |
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