Heldig Hans - Citra
Specifics
General Information
Method: All Grain

Basierend auf Heldig Hans, aber nur mit Citra-Hopfen.

Comments

T:
- Geruch Katzenpisse
- Malzige Süße als Nachgeschmack
- Zitronig, aber nicht sauer
- Könnte etwas bitterer sein
- Zweitbester "Heldig-Hans-Klon nach dem Original-HH

A:
- Geruch Katzenpisse
- 1. Schluck schmeckt ebenfalls nach Pisse
- Nicht süß, nicht malzig, Aroma sauer
- Schlechtestes von den vier HH-Bieren

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Non-Fermentables
6.3 Yeast Nutrient @ 15 minutes  
Reference
Hops
124.00 grams 13.5% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
1674 AAUs
30.00 grams 13.5% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
405 AAUs
90.00 grams 13.5% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
1215 AAUs
58.60 grams 13.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
791.1 AAUs
302.60 grams Total Hop Weight 4085.1 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Irish Ale
Manufacturer: Wyeast
Product ID: 1084
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Temperature Range: 17–22°C
Amount: 1500 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 29.4 Efficiency: 1850%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Hefe: Wywast Irish Ale 1084 vom vorherigen Batch (HH Amarillo), gewaschen und kühl gelagert.

Maischeschema:

Einmaischen: 65 °C
1. Rast: 90 min @ 65 °C
2. Rast: 15 min @ 78 °C

Brauvorgang:

11:49 Speidel mit 55 l Wasser @ 11 °C befüllt, Programmstart

13:17 Eingemaischt

13:50 Rühren

13:56 Weiter

14:31 Rühren

14:34 Weiter

14:57 1. Rast beendet, Aufheizen auf 78 °C

15:18 Beginn 2. Rast

15:32 2. Rast beendet

15:38 Malzrohr hoch

16:13 Start Aufheizen

16:30 Gespült mit 10,5 l @ 78 °C
         Temperatur: 86 °C, SG: 1.051 @ 20 °C, ca. 59 l
         --> Utbytte: 96 %

17:04 kocht

17:29 63,4 g Citra AA 13,5 hinzugefügt

17:58 30,4 g Citra AA 13,5 hinzugefügt

18:15 Kühler reingestellt

18:22 6,3 g in warmen Wasser aufgelöste Hefenahrung hinzugefügt

18:23 90 g Citra AA 13,5 hinzugefügt

18:49 Würze Marsch!

19:14 abgefüllt; OG: 1.054

18.05.2011 trockengehopft mit 58,6 g Citra 13,5 AA
                      SG: 1.006

 

 

Fermentation
Primary: 14 days @ 18° C
Tasting Reviews
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45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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