Tandembryggeriets Jul 2018
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
9.38 kilograms 69.6% of grist
1.50 kilograms 11.1% of grist
0.75 kilograms 5.6% of grist
0.75 kilograms 5.6% of grist
0.50 kilograms 3.7% of grist
0.60 kilograms
Haferflocken Bjørns Store Havregryn, ristet
4.5% of grist
13.48 kilograms 100% of grist
Adjuncts
0.10 kilograms Rice Hulls  
Non-Fermentables
50 Sweet Orange Peel @ 3 minutes  
5.3 g Star Anise @ 3 minutes  
7,5 g Yeast Nutrient @ 20 minutes  
12 g Super Moss @ 20 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Procedure

Hefe
Slurry vom vorherigen Batch, ca. 0,2 l konsolidiert.

Maischeschema

Einmaischen @ 63 °C
90 Min. @ 63 °C
10 Min. @ 78 °C

Brautag

15:11 Eingemaischt; Beginn Aufheizen zur 1. Rast

15:28 Beginn 1. Rast

15:44 PP; Haferflocken und Reisschalen eingerührt - hatten vergessen, die
          Haferflocken vor dem Einmaischen zu rösten.

15:54 Weiter im Maischeprogramm

16:40 SG: 1.045H/1.048R

17:08 Ende 1. Rast

17:30 Beginn 2. Rast/Mash-out

17:40 Ende Mash-out

18:22 Malzrohr entnommen. Preboil: 62 mm > 55 l; SG: 1,053;
         Ausbeute: 70,8 %

18:41 Würze kocht 

19:11 Bitterhopfen hinzugegeben 

19:40 7,5 g Hefenahrung und 12 g SuperMoss hinzugegeben 

20:00 Whirlpool an. Vergessen, das In-line-Thermometer mit in den
          Leitungsstrang einzubauen . Daher Whirlpool aus, Fehler behoben,
          Whirlpool wieder an.

20:10 Kochen beendet 

20:17 Wasser Marsch

20:21 Aromahopfen, Apfelsinenschalen und Sternanis hinzugegeben. Wasser
          stop. T=62 Grad -- Temperatur am Braumeister (manuell) eingestellt, um
          sie zu halten.

20:51 Wasser wieder an - runterkühlen auf Gärtemperatur

21:00 Würze marsch. Ca. 1,6 l in Erlenmeyerkolben auf die Hefe gegeben.

21:14 Fertig abgefüllt. OG: 1,058

21:45 "Hefebier" auf Magnetrührer gestellt und gerührt, damit die Hefe sich
           besser verteilt

22:30 1,5 l Trub abgelassen

22:43 Fertig gepitcht, belüftet mit O2 (1 l/Min. für 2 Min.)

23:52 Alles sauber

Gärung

26.10. 22:43 T=17,6 °C; Thermostat auf 18,0 °C

27.10. 10:20 T=18,2 °C - 1 Plopp/17 Sek.
           15:00 T=18,0 °C - 1 Plopp/2 Sek.

28.10. 12:35 T=17,8 °C - 2 Plopp/Sek.
           21:00 T=18,1 °C - 2 Plopp/Sek.

29.10. 07:00 1 Plopp/Sek. - Thermostat auf 18,5 °C
           18:00 1 Plopp/Sek. - Thermostat auf 19,0 °C

30.10. 07:00 1 Plopp/6 Sek. - Thermostat auf 19,5 °C
           17:00 1 Plopp/8 Sek. - Thermostat auf 20,0 °C

31.10. 07:00 1 Plopp/16 Sek. - Thermostat auf 20,5 °C
           19:00 1 Plopp/16 Sek. - Thermostat auf 21,0 °C

01.11. 07:00 1 Plopp - Thermostat auf 21,5 °C
           20:40 1 Plopp - Thermostat auf 22,0 °C

07.11. 21:30 Probe: 1,016. Bier schmeckt sehr bitter - evt. von den (zu stark?)
                     gerösteten Haferflocken. Sehr schwaches Aroma von Orangen,
                     kein Sternanis (hätte man Sternanis kochen müssen??) -- Cold
                     crash eingeleitet, CO2-Flasche zum Druckausgleich
                     angeschlossen.

08.11. 21:00 Abfüllung (T=9 °C) in zwei Kegs und 8x 0,5-l-Flaschen

Tasting Reviews
print logprint default Output to Beer XML
More BrewBlogs
Scottish Export Dec 8, 2019
Blend beer Dec 5, 2019
Heldige Hans Nov 23, 2019
Quadrupel Nov 2, 2019
Dubbel Oct 11, 2019
Heldige Hans Sep 14, 2019
Pink Cider Sep 7, 2019
Rauchbier May 31, 2019
<< <  More  [1] 2 3 4 5 > >>
Brew Status