Tres Leches clone BYO Nov 2017
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: November 11, 2017
Tap Date: November 28, 2017
Yield: 19.14 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
19/9.6
Bitterness (Calc): 5 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.07
Calories: 237 (12 ounces)
Conditioning: Bottles
ABV: 5.7%
ABW: 4.5%
Bottling ABV: 6.2%
Batch No: 2017/17
OG: 1.070
OG (Plato): 17.06° P
Target OG: 1.065
FG: 1.027
FG (Plato): 6.82° P
Real Extract: 8.67° P
App. Atten.: 60%
Real Atten.: 49.2%
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Adjuncts
0.50 kilograms Crisp Torrified Wheat  
0.50 kilograms Lactose (Milk Sugar)  
0.50 kilograms Brown Sugar, Dark  
0.20 kilograms Rice Hulls  
Non-Fermentables
3.5 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
4 g Super Moss @ 15 minutes  
2.5 pcs Vanilla Bean  
5 g Cinnamon Stick  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: English Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP002
Type: Ale
Flocculation: Very High
Attenuation: 66%
Temperature Range: 18–20°C
Amount: 2000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Procedure

Hefestarter
200g Briess DME in 2 l Wasser angesetzt. 1 Packg WLP002 (PurePitch, mfg 20.10.). Abends am 09.11. um 21:30 auf den Magnetrührer gestellt, rühren lassen bis zum 10.11. 20:15.

Maischeschema
Einmaischen @ 78 °C
1. Rast 90 min @ 69 °C
2. Rast 10 min @ 78 °C (Mash-out)

Brautag
Am Vortag aufgeriggt und den HLT mit 45 l Wasser befüllt. T=10 °C

14:00 Eingemaischt. Malztemperatur = 16,4 °C. Maischetemperatur nach
          Einmaischen 63,3 °C -- sollte 69 °C betragen --> aufheizen

14:15 Temperatur scheint zu weit zu steigen, daher ca. 1 l kaltes Wasser
          hinzugegeben und gut gerührt; Herdplatte ausgeschaltet.
          Maischetemperatur jetzt 69 °C

15:20 8 l Wasser (aus HLT) zum Mash-out auf 100 °C erhitzt

15:45 8 l kochendes Wasser zu Maische hinzugegeben, um auf 78 °C zu
          kommen -- Mash-out

16:00 Vorlauf

16:15 Beginn Läutern

17:05 Läutern abgeschlossen. Pre-boil: ca. 23,8 l, SG: 1.050

17:45 Würze kocht. Muskovadozucker und Milchzucker hinzugegeben.
          SG: 1.064

18:18 Bitterhopfen hinzugegeben

19:03 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

19:13 Beginn Whirlpool

19:28 Wasser marsch!

19:35 Beginn Abfüllung

19:40 Ende Abfüllung (Gärfass #3)

20:00 Fertig belüftet (1,5 Min. mit 1 l/Min.) und gepitcht. OG: 1.070. Gärfass steht im Gästezimmer. Starttemperatur: 16,6 °C

21:50 Alles sauber

Gärung

11.11. 20:00 T=16,6 °C. Thermostat auf 18,0 °C
           23:00 T=18,1 °C

12.11. 12:00 Bier gärt. Thermostat auf 18,5 °C
           22:30 Thermostat auf 19,0 °C

13.11. 07:30 Thermostat auf 19,5 °C
           17:00 Thermostat auf 20,0 °C - nachlassende Gäraktivität

14.11. 07:30 Thermostat auf 20,5 °C
           20:00 5 cm Zimtstange (ca.5 g), grob zerbrochen, und 2,5 Stangen
                     Vanille
, in kleine Stücke geschnitten, in Humlepose, beschwert mit
                     einer Marmel, abgekocht und mit dem Kochwasser zum Bier
                     gegeben. Thermostat auf 21,0 °C

25.11 13:00 SG: 1.027

28.11. 18:00 FG: 1.027; Abfüllung auf 58 Fl. à 0,33 l

 

Tasting Reviews
print logprint default Output to Beer XML
More BrewBlogs
Schwarzwälder Kirsch Nov 30, 2018
Weizen Nov 9, 2018
Tres Leches Nov 2, 2018
Tandembryggeriets Jul... Oct 26, 2018
Dark Mild Oct 12, 2018
Two Cyclists Sep 21, 2018
Heldige Hans Sep 7, 2018
Berliner Weiße Aug 7, 2018
<< <  More  [1] 2 3 4 5 > >>