Pils
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
9.60 kilograms 84.6% of grist
1.75 kilograms 15.4% of grist
11.35 kilograms 100% of grist
Reference
Hops
28.00 grams 9% Pellets @ 80 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
252 AAUs
110.00 grams 3.4% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
374 AAUs
24.00 grams 3.4% Pellets @ 10 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
81.6 AAUs
31.00 grams 4% Pellets @ 10 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
124 AAUs
75.00 grams 2.7% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
202.5 AAUs
75.00 grams 9% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Boil
202.5 AAUs
75.00 grams 2.7% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
202.5 AAUs
75.00 grams 9% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
675 AAUs
100.00 grams 2.7% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop
270 AAUs
100.00 grams 9% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop
900 AAUs
693.00 grams Total Hop Weight 3756.6 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: German Lager
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP830
Type: Lager
Flocculation: Medium
Attenuation: 76%
Temperature Range: 10–13°C
Procedure

Maischeschema

Einmaischen @ 40 °C
1. Rast 20 min @ 40 °C
2. Rast 20 min @ 50 °C
3. Rast 60 min @ 68 °C
Mash-out 10 min @ 78 °C

Gärung

Start: 11 °C
26 Tage @ 11 °C
danach auf 15 °C erhöhen und für max. 2 Tage halten
danach cold crash
Abfüllung nach 2 Tagen @ 2 °C

Brautag

09:58 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur

11:03 Eingemaischt - Beginn 1. Rast

12:24 Beginn 3. Rast

12:45 PP; gerührt

13:43 Beginn Mash-out

13:53 Ende Mash-out

13:57 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen zum Kochen

14:30 Gespült mit 11,5 l Wasser @ 78 °C. Malzrohr entfernt.
          Pre-boil: SG=1.052, 66 l

14:40 7 l Wasser zum Verdünnen hinzugegeben.
          Neue Pre-boil-Werte: SG 1.045, 74 l --> Brewhouse eff.=95,85 %

15:01 Würze kocht

15:11 Bitterhopfen hinzugegeben

15:59 Aromahopfen I hinzugegeben

16:19 Aromahopfen II, Whirlpool an

16:21 8 g Hefenahrung, 13 g SuperMoss

16:30 Aromahopfen III

16:31 Wasser marsch!

16:40 Aromahopfen IV - T=75 °C

16:51 Da die Kochzeit bei 3 min stehen geblieben ist (T unter 95 Grad durch
          Whirlpool), versagt die Automatik. Durch das fortwährende Abkühlen der
          Würze liefen dann auch die Pumpen irgendwann wieder an, dadurch ist
          die Würze jetzt wieder schön trüb :-( DIE AUTOMATIK MUSS MAN
          ABSCHALTEN!!!

17:30 Fertig abgefüllt. Abfüllung dauerte wg. verstopfter Leitung
          (Plattenkühler?). Währenddessen T im Braumeister um 70 °C.

19:15 Trub gedumpt, ca. 2 l. Belüftet mit O2, gepitcht. ca. 49 l im ZKT. OG: 1.05

Gärung

03.02. 19:15 Starttemperatur 11,3 °C; Thermostat auf 11 °C

04.02. 13:15 ca. 1 Plopp/Min.

05.02. 07:10 1 Plopp/14 Sek.
           20:00 1 Plopp/4 Sek.

06.02. 06:30 1 Plopp/4 Sek.
           21:00 1 Plopp/3 Sek.

07.02. 07:00 1 Plopp/7 Sek. -- deutlicher Schwefelgeruch im Keller
           16:30 1 Plopp/4 Sek. -- deutlicher Schwefelgeruch im Haus :-)

08.02. 07:30 1 Plopp/4 Sek.
           19:30 1 Plopp/14 Sek.

09.02. 06:30 1 Plopp/6 Sek.

25.02. SG: 1.012 - noch etwas süß, aber deutliches Hopfenaroma.
           Thermostat auf 15 °C

03.03. Trockengehopft mit 100 g Perle und 100 g Mittelfrüh

Abfüllung

17.03. FG: 1.01; abgefüllt in Keg #11, #20, #29, in geschlossenem System. > 2 l
           Hefeslurry abgefüllt (16.03. abends, 17.03. 1x vor Beginn d. Bierabfüllung,
           1x am Ende).

02.04. Fassgärung bei ca. 19 °C bis 02.04.; danach Fässer abgekühlt auf 11 °C

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