
Method: | All Grain |
https://byo.com/article/witbier-a-hazy-shade-of-summer/ |
Enter desired final yield (volume): |
5.50 kilograms | 88.5% of grist | |
0.72 kilograms | 11.5% of grist | |
6.22 kilograms | 100% of grist |
5.00 kilograms | Flaked Wheat | |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes | |
31 g | Coriander Seed @ 5 minutes | |
20 g | Bitter Orange Peel @ 5 minutes |
75.00 grams |
3.9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
292.5 AAUs |
75.00 grams | Total Hop Weight | 292.5 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | SafeAle WB-06 |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | WB-06 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Low |
Attenuation: | 86-90% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 18–24°C |
Amount: | 48 gr |
Am Vortag Malz geschrotet und den Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 7 °C befüllt. Wasser ist nicht mehr braun wie sonst seit dem Herbst -- gut, wenn an ein Witbier brauen möchte :-) Maischeführung 14:18 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=9 °C 15:25 Fertig eingemaischt; Aufheizen auf 64 °C 15:50 Beginn Kombirast 16:30 Beginn CIP ZKT 17:05 Ende Kombirast 17:08 Musste auf manuelle Steuerung umschalten, da der Braumeister "meinte", 17:31 Beginn Mash-Out 17:41 Ende Mash-Out 17:45 Malzrohr hoch 17:59 Gespült mit ca. 11,25 l Wasser @ 78 °C. Das Loch von der zentralen 18:01 Beginn Aufheizen zum Würzekochen 18:25 Malzrohr raus 18:47 Würze kocht 18:57 "Pre-Boil": SG=1,042; 58 mm > 55 l = 65 l @ 100 °C 19:18 Bitterhopfen hinzugefügt 20:04 SuperMoss und Hefenahrung hinzugegeben 20:09 Whirlpool an 20:13 Orangenschalen und Koriandersamen hinzugegeben 20:18 Kochen beendet -- Wasser marsch! 20:34 Beginn Abfüllung. Postboil: 29 mm > 50 l @ 38 °C 20:345 Hopfensack als Filter... 20:58 Abfüllung beendet. OG: 1,047 21:05 Abendbrot 22:10 1,5 l Trub aus ZKT. Hefe gepitcht, 23:05 2 l Trub aus Braukessel 00:55 Alles sauber Gärung 23.04. 22:10 T=18,8 °C, Thermostat auf 19,0 °C 24.04. 12:00 1 Plopp/2,2 Sek. 25.04. 14:30 1 Plopp/1,4 Sek. 26.04. 07:30 1 Plopp/1,8 Sek. - Thermostat auf 19,5 °C 27.04. 07:20 1 Plopp/2,4 Sek. - Thermostat auf 20,5 °C 28.04. 07:40 1 Plopp/4,1 Sek. - Blow-Off-Ventil geschlossen 06.05. 20:45 Gesampelt. SG=1,004 - Bier riecht wie ein Hefe Weizen, ist aber 09.05. 16:00 SG=1,004 -- Cold Crash. 10.05. 19:45 T=8,2 °C Abfüllung 13.05. T=2,3 °C, P=0,9 bar. Abfüllung in Kegs #4 und #15, 1 Kiste A'berger sowie |
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