|
Method: | All Grain |
4.00 kilograms | 33.2% of grist | |
5.00 kilograms | 41.4% of grist | |
0.74 kilograms | 6.1% of grist | |
0.70 kilograms | 5.8% of grist | |
0.60 kilograms | 5% of grist | |
1.03 kilograms | 8.5% of grist | |
12.07 kilograms | 100% of grist |
0.25 kilograms | Rice Hulls |
7 g | Yeast Nutrient @ 30 minutes | |
10 g | Super Moss @ 17 minutes |
14.00 grams |
7.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
103.6 AAUs |
15.00 grams |
6.6% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
99 AAUs |
29.00 grams | Total Hop Weight | 202.6 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Belle Saison |
Manufacturer: | Lallemand |
Type: | Ale |
Flocculation: | Low |
Attenuation: | 80-90% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 15–35°C |
Amount: | 24 gr |
Maischeschema Brautag, Teil 1 - 21.04.2020 12:27 Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 7 °C befüllt, programmiert, Beginn 13:31 Eingemaischt -- Beginn Glucanaserast 13:47 Ende Glucanaserast 13:58 Beginn Eiweißrast 14:13 Ende Eiweißrast 14:38 Beginn Verzuckerungsrast 15:05 PP; gerührt. Etwas Kompaktion im oberen Bereich des Mlazrohres. 15:41 Ende Verzuckerungsrast 15:54 Beginn Mash-Out 16:04 Ende Mash-Out 16:14 Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C; Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 16:30 Malzrohr entnommen. Pre-Boil: SG=1.045, 64 l; Ausbeute: 76 % 16:55 Würze kocht 16:57 Spiralkühler in die Würze gestellt und Schläuche angeschlossen 17:10 Kochen beendet -- Wasser marsch. Pumpen schalten sich bei Erreichen von 17:22 Zieltemperatur von 35 °C erreicht -- Wasser aus und Spiralkühler entfernt. 17:25 1 P. Lallemand Sour Pitch gepitcht (https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_WILDBREW_SOURPITCH_ENGLISH_DIGITAL.pdf) 18:45 Einmal kurz die Pumpen laufen lassen, um die Würze zu homogenisieren. 22.04.2020 09:15 Pumpen eingeschaltet -- daraufhin änderte sich die Temperaturanzeige auf 17:55 Aufheizen zum Kochen -- pH liegt immer noch bei ca. 3, aber die Würze 19:25 Würze kocht 19:55 Bitterhopfen hinzugegeben 20:30 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben 20:40 Spiralkühler in den Braukessel gestellt 20:55 Wasser marsch! 20:56 Pumpen an ab 85 °C 21:08 27 °C erreicht -- Pumpen aus, damit sich noch etwas Trub absetzen kann 21:10 22 °C -- Wasser aus. Warten, dass sich Trub absetzt. 21:20 Beginn Abfüllung 21:28 Fertig abgefüllt, ca. 47 l in Gärfass #1 21:47 Fertig belüftet (2 Min. mit ca. 1 l O2/Min.) und gepitcht (2x Lallemand Belle Garung 22.04. 21:50 T ca. 23 °C, Heizung im Gärzimmer ebenso. Lassen Gärtemperatur
24.04. 14:00 Hauptgärung ist schon vorüber -- man sieht noch Schaumreste am 25.04. 16:20 Ca. 1 Plopp/2 Sek. 17.05. Umfüllung mit Heber in Carboy #1 und #2. SG: 1,005 -- da ist nicht mehr |
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